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Les vins du Petit Paris
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cépages
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fiches techniques |
particularité
du millésime
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dégustation
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Bergerac sec |
Cuvée tradition 2007 sauvignon muscadelle sémillon |
vendanges
mécaniques & manuelles, macération pelliculaire, stabilisation
à froid 10 jours, élevage sur lie en cuve inox. rendement
hectares: de 55 à 60 hectolitres.
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issu
d'une vendange trés saine, ce millésime a toute les particularité
d'une très grande année
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avec
des fruits de mer, des poissons ainsi qu'à l'apéritif
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Cuvée Génération Mathieu (1862-1943) récolte 2000 Cette cuvée rend hommage aux générations passées à qui nous devons le developpement du cépage muscadelle. A l'origine la muscadelle était destinée à l'élaboration du Monbazillac, aujourd'hui, je l'utilse pour cette cuvée robuste & subtile à la fois |
vendanges manuelles, macération pelliculaire, stabilisation à froid 10 jours, fermentation partielle en fûts neufs. élevé sur lies. |
Ces
muscadelles extrêmement mûres, d'une couleur orange foncé
m'ont permis de vinifier une cuvée trés riche en matiére.
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Bergerac Sec
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Cuvée Grand Large 2006 Muscadelle - Sémillon - Sauvignon
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Ce vin est vinifié selon une méthode propre au Domaine le Petit Paris. |
Arômes exotiques d'une grande richesse. A déguster sur des huîtres, fruits de mer ou poissons. |
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Bergerac rosé |
Cuvée tradition 2006 Cabernet sauvignon - merlot |
vendanges mécaniques, issu de saignée, fermentation basses températures, élevage en cuve. rendement hectare: 60 hectolitres. |
Les
saignées étant faites à partir de nos meilleures
cuves de rouge, les jus très concentrés pour le rosé
font presque 13°.
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Vin frais, aromatique, fruité. Pour tous les repas d'été. |
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Cuvée tradition 2004 Cabernet sauvignon - merlot |
Vendanges mécaniques élevage traditionnel en cuve inox. rendement hectare: 60 hectolitres. |
Millésime réussi et bien équilibré. A boire dans les 5 ans à venir. |
Bergerac
rouge simple et équilibré pouvant être consommé
tout au long du repas.
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Cuvée Antique 2006 Cabernet sauvignon - Cabernet franc - merlot |
vendanges mécaniques & manuelles, élevage sur en fûts de 2, 3 & 4 vins rendement hectare: de 50 à 55 hectolitres. |
Issu
de nos meilleures parcelles, ce millésime a bénéficié
de l'impasse faite sur la cuvée prestige 99.
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Cette
cuvée peut vieillir mais convient dès maintenant grâce
à sa souplesse obtenue par l'élevage en barrique.
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Côtes de Bergerac moêlleux |
Cuvée tradition 2005 Sémillon |
vendanges mécaniques, élevage en cuve inox. rendement hectare: de 50 à 55 hectolitres. |
Bonne
réussite générale de nos moelleux .
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Vin
blanc moelleux, légé, convient parfaitement avec des fruits
ou des melons rafraîchis.
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Monbazillac |
Cuvée tradition 2005 Sémillon - muscadelle |
vendanges manuelles par tries successifs. Débourbage à froid. Fermentation & élevage en cuve béton. rendement hectare: de 20 à 25 hectolitres. |
Acidité soutenue apportant une certaine légèreté à ce vin. |
Servir
frais à l'apéritif, avec des viandes blanches, fromages
pâte bleue, sorbets, salades de fruits.
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Bergerac sec |
Cuvée prestige 2000 Sauvignon - sémillon - muscadelle
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vendanges manuelles, macération pelliculaire, stabilisation à froid 10 jours, fermentation en fûts neufs, élevage avec bâtonnage des lies pendant 1 an. rendement hectare: de 45 à 50 hectolitres. |
Bonne
maturité pour les raisins séléctionnés pour
cette cuvée.
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Couleur jaune soutenue Nez intense avec des notes d'agrumes et de litchis ainsi que des notes grillées et toastées. L'attaque est moelleuse, le vin est puissant avec du volume. la finale est épicée et fruitée. |
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Cuvée prestige 2003 Cabernet sauvignon - merlot |
vendanges manuelles avec tries sélectifs, remontage avec pigeage manuel, cuvaison 3 semaines, élevage en fûts neufs 12 mois. rendement hectare: de 40 à 45 hectolitres. |
2005
n'a pas été avare en soleil, de ce fait nous avons pu
obtenir une très bonne concentration pour cette cuvée.
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Ce vin de garde par excellence est récolté manuellement et vinifié traditionnellement.
A déguster avec des gibiers ou des fromages forts. |
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Monbazillac |
Grains nobles Cuvée prestige 1994-95-96-97-98-01-02-03 Sauvignon - sémillon - muscadelle |
Vendanges manuelles avec 6 à 8 tries sur 2 parcelles dont une a plus de 100 ans. Débourbage à froid, fementation barriques neuves & élevage 2 ans dans ces mêmes fûts. rendement hectare: de 10 à 17 hectolitres. |
1995, 1996, 1997,1998, 2001, 2002, 2003 sont des années de hautes volées pour les liquoreux. Entre 23.5° & 24° ces nectars ont atteind une concentration hors normes. |
Tout simplement à l'apéritif avec un toast de foie gras.
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