Le Vignoble |
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évolution de la vigne
de mars à octobre
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Les vendanges 1994 dans notre parcelle centenaire.
La récolte de cette vigne a obtenu une médaille d'or à
Paris.
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Cépages sémillon âge: 50 ans
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Scène de vendange en 1951 |
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Grappe de raisin muscadelle Ce cépage est récolté au mois d'octobre ou novembre aprés que botritys cinérea (pourriture noble) ce soit installé sur la grappe. L'eau contenue dans les baies s'évapore au fil des semaines pour atteindre des consentrations en sucre trés élevées. Le jus récolté en trés petites quantités servira à l'élaboration du célébre MONBAZILLAC. En haut à droite de cette grappe le champignon débute son attaque, le reste a atteind un stade de confit. |
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